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仲島屋の黒にんにくは、山形県置賜地方独特な気候風土の恩恵を活かし、徹底した温度・水分管理で専用窯を使い約1ヶ月間熟成。主成分としては「アミノ酸」「S-アリルシステイン」「ポリフェノール」などは、黒く熟成したことで、数十倍もの含有量を保有し、抗酸化力が非常に高くなることは実証されています。
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